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lemon柚子
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2-13 9:36 456
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纸包鱼的制作

蒜香味纸包鱼:

食材:色拉油100克,红油100克,大蒜末200,野山椒丁20克,辣椒酱30克,辣妹子辣酱30克,新鲜小米辣丁20克,

      水100克,盐2克,味精4克,鸡精5克,白砂糖3克,香料粉5克,胡辣粉10克。

做法:1、锅内放入色拉油100克,红油100克烧热下入,大蒜末200克(下入一半,另外一半最后放),野山椒丁20克,广味源蒜蓉辣椒酱30克,辣妹子辣酱30克,新鲜小米辣丁20克

      2、炒出香味后加入水100克,盐2克,味精4克,鸡精5克,白砂糖3克,香料粉5克,胡辣粉10克。胡辣粉,孜然粉5克,美极鲜酱油6克调味
  
      3、起锅时加入芝麻油10克,蒜末,搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。

竹香烤鱼做法 

做法:将鲤鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。 将鱼身摊平,成都上善佳美食,传承四川纸上烤鱼的技术,现做技术培训,欢迎咨询,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上,将豆豉酱均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。 

将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。 

烤箱预热好后,上下火200度,将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱,下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜,我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。 

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