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lemon柚子
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2-13 8:43 717
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麻辣纸包鱼的做法与配方

豆豉味纸包鱼:

材料:色拉油120克,红油120克,姜片20克,蒜末20克,豆豉60克,美极鲜15克,蒸鱼豉油10克

做法:1、锅内放入色拉油120克,红油120克加热,放入姜片20克,蒜末20克,豆豉60克(豆豉提前用油熬制)

      2、熬制出香味,放入芹菜丁220克,红椒丁50克,啤酒100克,味精8克,鸡精6克,香料粉5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,美极鲜15克,蒸鱼豉油10克

      3、熬至汤汁粘稠,加入芝麻油10克,起锅浇在鱼身上,上面撒香葱末5克。

食材:海鲈鱼800克,盐6克,白酒2克,药芹段10克,香菜段5克,大葱段10克,老姜10克,鸡精10克,味精10克。

制作过程:

1、海鲈鱼从鱼裆部开刀,背部连在一起。

2、加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。

3、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。

4、锅中加入水六斤,学纸包鱼,到成都上善佳,下入姜片100克,香葱100克,猪油150克,盐80克,胡椒粉5克,花雕酒20克,水开下入鱼浸煮8分钟熟透即可。 

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